It's food stupid!

Gezond voedsel: waarom eten we zo weinig vers?

TAGS: Debat, Voedsel

Ons voedingspatroon is er niet gezonder op geworden. In Spanje is inmiddels een kwart van de kinderen ondervoed. Paradoxaal genoeg gaan vetzucht en ondervoeding soms hand in hand

Het verhaal is bekend: we eten te veel, te zoet en te zout. Maar een groter probleem is volgens sommige voedingsdeskundigen dat we steeds minder vers en “echt”, en steeds méér bewerkt voedsel eten. Wat is de meerwaarde van vers en “echt” voedsel voor onze gezondheid? Gaat het alleen om de "klassieke" voedingsstoffen (eiwitten, koolhydraten, vetzuren, vitaminen, mineralen) of ook om de talrijke andere stoffen die er in planten, vlees en zuivel zitten? Hoe zit het nu echt met gezonde en ongezonde vetzuren? En wat is de bijdrage van de voedingswetenschappen in deze discussie? Trouwens, waarom is er steeds meer aanbod van bewerkt voedsel? Wat is de rol van de voedselindustrie? Als vers en onbewerkt voedsel gezonder is, hoe kunnen supermarkten, land- en tuinbouw en voedselindustrie vers en “echt” voedsel aantrekkelijker maken voor de consument?

Keynote spreker:
• Gary Taubes, Californië, wetenschapsjournalist en auteur Why we get fat
Minidebat:
• Jack Stroeken, GroentenFruit Bureau, Slow Food, initiatiefnemer Platform Basisvoedingsmiddelen
versus:
• Dr. Gerda Feunekes, Unilever

Gespreksleiding: Felix Rottenberg

Organisatie: Centrum voor Landbouw en Milieu en Ecominds i.s.m. Youth Food Movement en de Rode Hoed